Juan Fernando Serrano Ponce | Ganadería doble propósito: ¿Qué es? ¡Características e importancia!

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El sistema de ganadería doble propósito se constituye como una de las alternativas más viables para producir carne y leche sin la necesidad de una gran infraestructura para lograr tal fin

 

DAT.- Uno de los rubros de mayor relevancia para el desarrollo agropecuario de amplios sectores de Latinoamérica es la ganadería de doble propósito, la cual trabaja con un tipo de vacuno genéticamente competente para producir tanto leche como carne en un mismo animal, generalmente a pastoreo, ordeño manual una vez al día con presencia del becerro, totalmente adaptado a condiciones de clima tropical.

Explica Juan Fernando Serrano Ponce que se trata de un sistema que posee una gran variabilidad de niveles tecnológicos, pudiéndose encontrar fincas altamente tecnificadas y modernas, con ordeño mecánico dos veces al día y animales mejorados con cruces genéticos perfectamente definidos según objetivos de producción.

Los bovinos de doble propósito son el resultado del cruzamiento de razas lecheras especializadas (Bos taurus) con ganado cebú (Bos indicus) o criollos generalmente sin seguir un plan de mejoramiento específico, generalmente llamada ganadería de los trópicos, de los pobres, etc. es la predominante de los pequeños y medianos productores Latinoamericanos y del Caribe.

Características de la ganadería doble propósito

Independientemente del país, los sistemas con ganadería doble propósito presentan un conjunto de características comunes:

  • Alta heterogeneidad en: recursos disponibles, sistemas de alimentación, grupos raciales, modalidades productivas, niveles tecnológicos, tipos de productores y manejo general.
  • Empleo importante de recursos locales de bajo costos y limitados insumos externos.
  • Ocupan grandes extensiones de tierra de baja calidad, debido a su amplia distribución.
  • Se encuentran bien adaptados a las condiciones agroecológicas y socioeconómicas del medio.
  • El capital está compuesto en su mayoría (80 o 90%) por la tierra y los animales.
  • Menor riesgo gracias a la doble producción.
  • Flexibilidad y posibilidad de adaptarse a las condiciones del mercado, ajustando el potencial genético de los animales hacia más leche o carne.
  • Empresas familiares con reducido riesgo económico, baja inversión y bajos costos.
  • Facilidad para tener empleos de medio tiempo.
  • Constituye una fuente de empleo estable y seguro para el medio rural.

 

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Importancia de la ganadería doble propósito

Social

  • Fuente de alimentos de alta calidad como son la carne y la leche.
  • Contribuye al bienestar de comunidades rurales latinoamericanas debido a que puede simultáneamente proveer seguridad en el sustento diario y conservar ecosistemas.
  • Genera empleos estables para personas que viven en el medio rural.
  • Es la ganadería propia de los pequeños y medianos productores.

Económica

  • Constituyen la base económica de millones de ganaderos, industriales, y de variadas profesiones agrícolas rurales.
  • La producción vacuna de Latinoamérica representa cerca del 13% del valor de la producción pecuaria mundial y tiene una tasa de crecimiento de 4,5% anual, superior al promedio mundial de 2,1% (FAO, 2008).
  • Fuente de riqueza, contribuyen como fuerza de tiro, pieles, fibras, estiércol (fertilizante o combustible).
  • América Latina y el Caribe poseen el 24.5 % del total mundial de bovinos y el 16.5 del total de vacas lecheras (Soto, 2004).
  • La población bovina de América Latina y el Caribe es de 538 millones de cabezas y representa el 27% de la población de bovinos del mundo, ha aumentado 15% desde 1990. (FAO, 2012).

Ecológica

  • Son recicladores por excelencia, convierte en carne y leche de valor económico elevado, plantas, hierbas y residuos de cosecha fibrosos cuyo valor económico directo es mucho menor.
  • Contribuyen en el control biológico de insectos, los cuales atrapan a través de sus bocados y controlan las ratas del arroz al destruir sus nidos mediante sus pisadas durante el pastoreo.
  • Pueden desarrollarse en tierras no muy aptas para la agricultura y por lo tanto hace que su valor económico se incremente.
  • Mediante las excretas, devuelve al suelo, gran parte de la fertilidad de las plantas que consume contribuyendo a mantener el equilibrio ecológico.

 

(Con información de Juan Fernando Serrano Ponce)



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