¿Mito o realidad? Alimentos calentados en microondas pierden nutrientes
Calentar alimentos en el horno microondas hace que sus moléculas vibren y debido a la fricción resultante su temperatura incrementa. En cambio, cuando se calientan alimentos en una sartén, el calor se transmite al exterior de la comida mientras que su interior se cocinará cuando se transfiera el calor de afuera hacia dentro.
A través de los años, el mito del microondas ha mantenido su popularidad haciendo que muchas personas eviten su uso.
Para terminar con esta «leyenda urbana», el científico Luis Jiménez explicó:
“Un microondas consigue aumentar la temperatura haciendo vibrar las moléculas polares con radiación microondas, y un horno convencional lo hace más ‘a lo bestia’, generando mucho calor en unas resistencias que después se transmite por proximidad y radiación infrarroja. De hecho, es más fácil que se alcancen temperaturas muy elevadas en un horno convencional, lo cual sí podría ser un factor de riesgo para destruir ciertos nutrientes”.
De esta forma podemos concluir que calentar alimentos en el microondas no es más que un mito.
