La capsula Informativa: 5 recetas con acelgas »【Blogdemoda.es】
Las recetas con acelgas son versátiles porque puedes comerlas en cualquiera de las comidas del día. No les mentiré, las acelgas no eran mi vegetal favorito, pero después que me enteré de todos los beneficios y propiedades que ofrecen, decidí buscar distintas formas de prepararlas y debo decir que bien preparadas son deliciosas.
Aquí te traigo 5 opciones para que cocines las acelgas en casa ¡Te prometo que no te arrepentirás!
Tips para preparar las recetas con acelgas
La acelga es rica en vitaminas y minerales, pero para conservar estos nutrientes debes cocinar sus hojas durante un tiempo prudencial: si las hierves, 12 minutos serán suficientes; si las haces al vapor, en 15 minutos están listas. Pasar de estos tiempos hará que pierdan sus propiedades y color.
El sabor de la acelga es un poco amargo, yo recomiendo suavizarlo cocinándolas antes de incluirlas en las recetas y combinándolas con otros ingredientes deliciosos como los que verás a continuación.
5 recetas con acelgas
El primer paso de todas estas recetas con acelgas, es lavar bien sus tallos y hojas para retirar la tierra del campo de donde provienen. Apunta y no te pierdas ninguna de estas preparaciones.
Tarta pascualina
Ingredientes:
- 500 g de acelgas
- 500 g de espinacas
- 1 cebolla grande
- 250 g de queso ricota
- 250 g de queso grana padan rallado u otro tipo que sea curado semi-graso.
- 8 huevos
- 12 láminas de pasta filo en láminas
- Sal
- Pimienta negra molida
- Hierbas provenzales (mejorana, orégano seco, laurel, tomillo…)
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Corta las hojas de las espinacas y las acelgas en trozos pequeños (guarda los tallos para otras preparaciones)
- En una cazuela calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla cortada en cubos pequeños
- Cuando transparente, añade las acelgas y las espinacas, déjalas cocinar hasta que pierdan el agua.
- Agrega todos los condimentos a tu gusto.
- Retira las hojas de laurel y añade al sofrito dos huevos y los quesos.
- Remueve con una cuchara hasta mezclar bien.
- Unta mantequilla derretida en un molde forrado con papel de horno.
- Coloca diez hojas de masa filo, una por una en forma de abanico, deja parte de éstas fuera del molde.
- Pinta las hojas con mantequilla derretida para evitar que se rompan.
- Agrega el relleno, dejando seis huecos para distribuir seis huevos enteros, sin la cáscara.
- Tapa el relleno con dos hojas de pasta filo y haz un reborde con la parte sobrante fuera del molde.
- Pinta con mantequilla la parte superior de la torta.
- Lleva al horno precalentado a 180°C durante 40 minutos o hasta que la pasta filo esté tostada.
- Sírvela caliente o fría
Panaché de verduras
Ingredientes
- 4 pencas de acelga fresca
- 4 alcachofas
- 400 g de calabaza
- 8 ramitas de coliflor
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de perejil
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Trocea las acelgas, limpia las alcachofas y córtalas en cuatro.
- Quita la cáscara de la calabaza y cortarla en bastones.
- Cocina las alcachofas durante 4 minutos en abundante agua con sal, retíralas y en la misma agua, cocina 5 minutos la calabaza. Escurre y reserva.
- Haz lo mismo con la coliflor y las acelgas, dejándolos cocinar por 4 minutos.
- Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y sofríe los ajos, agrega todas las verduras, salpimienta a tu gusto y añade una cucharada de perejil picado.
- Saltéalas 3 minutos y sirve caliente.
Ensalada de acelga y jamón
Ingredientes
- 500 gr de acelgas
- 100 gr de jamón serrano
- 1 ajo
- 1/2 limón
Preparación
-
- Corta las acelgas en trozos de unos 3 cm y cuece en agua con sal durante unos 6 minutos en agua con sal.
- Escúrrelas bien y rehógalas en una sartén, agrega el ajo cortado en láminas, saltea durante unos 5 minutos.
- Corta el jamón en taquitos e incorporamos a la sartén
- Sirve y rocía con el zumo de limón.
Acelgas rebosadas
Ingredientes
- 4 pencas de acelga fresca
- 100 g de Harina de trigo
- 2 huevos
- Sal
- Aceite para freír
Preparación
- Quita las hojas y trocea los tallos del tamaño deseado, cuécelos en agua con sal hasta que estén al dente y escúrrelos.
- Calienta el aceite una sartén abundante. Pasa cada trocito de tallo por harina, y luego por huevo batido con una pizca de sal.
- Fríe a fuego medio hasta dorar. Colócalos en papel absorbente y sirve recién hechas.
Sandwich de acelga, huevo y queso
Ingredientes
- 400 gr de acelgas
- 4 huevos cocidos
- 4 lonchas de queso Emmental
- 4 rebanadas de pan de molde
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Preparación
- Corta las rebanadas de pan a la mitad y llévalas a la tostadora.
- Trocea las acelgas y cocínalas en agua con sal durante 8-10 minutos.
- Cuando estén listas las acelgas, escúrrelas y saltéalas en la sartén con aceite de oliva, añade los huevos cocidos y el queso Emmental
- Deja al fuego durante dos minutos
- Para terminar, rellena cada rebanada de pan con la mezcla y listo
Estas recetas con acelgas son una opción maravillosa para incluir vegetales en la alimentación de toda la familia.
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