La capsula Informativa: Los brotes de soja para tus recetas »【Blogdemoda.es】

¡Los brotes de soja son muy nutritivos! ¿Los probaste? Aunque no sean parte de nuestra dieta tradicional, estos pequeños germinados son uno de los alimentos más saludables que podemos encontrar en la naturaleza. 

La soja es un tipo de legumbre que cuando germina se transforma en brote de soja. Como legumbre posee una gran cantidad de proteína vegetal, por eso es tan utilizada en la nutrición de los veganos y vegetarianos. 

Gracias al proceso de germinación adquiere una gran cantidad de vitamina C, representando un excelente antioxidante y estimulante del sistema inmunitario.  No contienen grasa, poseen muy pocas calorías, pero mucha fibra, lo que nos ayuda a regular el tránsito intestinal.

¿Qué esperas para comerlos? Sigue leyendo y conoce todas las propiedades de los brotes de soja, además aprenderás cómo prepararlos en casa. 

Brotes de soja: Nutrición concentrada

Los nutricionistas consideran los brotes de soja como un alimento supernutritivo, que forma parte de la familia de las legumbres y cuyas propiedades aportan muchísimos beneficios para la salud. 

Dentro de su composición destaca la proteína vegetal, el potasio, la fibra y la vitamina C. Además, son muy bajos en calorías y grasas, por lo que se consideran uno de los alimentos más healthys que existen. 

Los brotes de legumbres, incluidos los de soja, son altamente recomendados para aquellas personas que siguen una dieta vegana o vegetariana, ya que pueden ser una de sus principales fuentes de proteína para suplantar la de origen animal.

Propiedades de los brotes de soja 

Los brotes de soja reúnen un gran valor nutricional, aportando proporcionando propiedades benéficas para nuestro organismo:

Mejoran los síntomas de la menopausia 

Los brotes de soja son ricos en isoflavonas, una sustancia con una estructura molecular muy similar a los estrógenos que contribuyen a disminuir los síntomas asociados a la menopausia, como los sofocos y los cambios de humor.

Asimismo, en su interior contienen fitoestrógenos que ayudan especialmente al fortalecimiento y mantenimiento de los huesos, especialmente en el proceso de la menopausia.

Ayudan a reducir el colesterol en sangre 

La fibra, la vitamina C y las isoflavonas de los brotes de soja favorecen la protección de las vías circulatorias y el corazón. Gracias a sus propiedades cardioprotectoras, ayuda a disminuir el colesterol en sangre, previniendo la formación de depósitos grasos en las arterias. 

Depurativos y antioxidantes 

El efecto antioxidante de esta “carne vegetal” sirve para combatir los daños celulares ocasionados por el estrés oxidativo, lo cual, ayuda a ralentizar el envejecimiento y a prevenir enfermedades degenerativas. 

Por otro lado, los brotes de soja concentran grandes cantidades de agua, ejerciendo una acción diurética y digestiva que facilita la eliminación de elementos tóxicos acumulados en nuestro cuerpo. 

Recetas con brotes de soja 

Los brotes de soja son alimento versátil que le da mucha frescura a los platos. Son refrescantes, tiernos y cuentan con un sabor realmente exquisito. Puedes comerlos crudos, rehogados, salteados o simplemente utilizarlos para decorar. 

¿Quieres saber cómo prepararlos? A continuación, te muestro dos recetas con brotes de soja, ricas y muy sencillas:

1. Salteado de cerdo y brotes de soja 

Ingredientes:

• 200 gr de brotes de soja frescos
• 200 gr de Lomo de cerdo
• 50 g de aceite de sésamo
• 2 dientes de Ajo
• 50 g de cebollino
• 2 tomates
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 2 cucharadas de salsa de soya
• Sal y pimienta blanca al gusto 

Preparación 

• Limpia los brotes de soja, pasándolos por agua, sécalas bien y reserva.
• Lava el cebollino y el tomate, córtalos en pequeños bastoncitos.
• Elimina la posible grasa de la carne de cerdo y trocéalo en pedazos del mismo tamaño
• Coloca una sartén a fuego alto y añade el aceite de sésamo, los ajos troceados y la carne de cerdo.
• Deja que se cocine medio minuto sin mover. Cuando la carne comience a dorarse, da la vuelta y remueve hasta que esté sellada. 
• Retira de la sartén y coloca en un recipiente. 
• En la misma sartén, agrega los brotes de soja secos, la cebolla de verdeo y el tomate. 
• Saltea bien los brotes e integra la carne de cerdo reservada, remueve con una paleta para mezclar todos los ingredientes.
• A continuación, incorpora la miel, la sal, la pimienta blanca, la salsa de soja y la salsa de ostras.
• Sigue removiendo y cocinando durante un minuto aproximadamente. 
•  Apaga el fuego y sirve el cerdo caliente. Puedes agregar un poco de cebollino para decorar. 

2. Ensalada fresca de brotes de soja

Ingredientes

• 200 gr de brotes de soja
• ½ pimiento verde
• ½ cebollino fresco
• Sal y pimienta
• Una pizca de curry en polvo
• 3 cucharadas de aceite de oliva 
• 2 cucharaditas de vinagre de manzana

Preparación

• Corta en tiras finas el cebollino y el pimiento verde. 
• Clienta una sartén y añade un poco de aceite de para saltear el cebollino y el pimiento. Déjalos reposar hasta que se enfríen. 
• Mezcla el sofrito con los brotes de soja y agrega sal y pimienta
• Combina una cucharada de aceite de oliva, ½ cucharada de vinagre de manzana y la pizca de curry. Vierte este aderezo sobre la ensalada y mezcla. 

¿Sabías todo esto de los brotes de soja? En qué otra preparación sueles incluirlos. Te leo.

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